[비즈니스포스트] 동원F&B가 냉동 치킨 시장에 진출한다.

동원F&B는 19일 냉동 치킨 신제품 ‘케바삭’ 2종을 출시했다고 밝혔다.
 
케바삭이라는 제품명은 갓 튀긴 치킨을 먹었을 때 나는 소리에서 착안해 지어졌다.

신제품은 케이준 양념으로 맛을 낸 ‘케바삭 후라이드 치킨’과 고추마요 소스가 어우러진 ‘케바삭 고추마요 치킨’ 2종이다. 닭다리살을 100% 사용했으며 에어프라이어로 약 10분 조리해 즐길 수 있다.

동원F&B에 따르면 케바삭은 바삭한 식감을 위해 튀김 반죽에 미세한 공기를 넣는 ‘공기바삭공법’을 도입했다. 더불어 반죽에 닭다리살을 버무린 후 저온과 고온에서 각각 한 번씩 튀기는 ‘더블프라이공정’을 적용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현했다고 동원F&B는 설명했다.

케바삭은 동원F&B가 최근 충청북도 진천에 준공한 진천 제2사업장에서 생산된다. 튀김유의 산패 상태를 지속적으로 모니터링하는 시스템을 적용했으며 튀김 설비 전체의 온도 편차를 최소화하는 조리 방식을 통해 균일한 품질을 유지할 수 있는 생산 환경을 구축했다.

동원F&B는 “집에서도 매장에서 먹는 갓 튀긴 치킨의 바삭함을 즐길 수 있도록 이번 신제품을 기획했다”며 “냉동 치킨이 배달 치킨의 대체재가 아닌 독립적인 선택지로 자리매김해 시장에 새로운 기준을 제시하는 것이 목표”라고 말했다. 이솔 기자